麻婆豆腐的特點是濃郁的豆沙味結合辣椒的辣味，既麻又辣，口感豐富。同時，肉末和豆腐的搭配也讓這道菜更加美味。豆腐在烹飪過程中會吸收豆瓣醬和調料的味道，肉末的鮮香也會和豆腐的清香融合在壹起，濃郁而鮮嫩。
另外，麻婆豆腐還有壹個特點就是它的紅油。在烹飪過程中，豆瓣醬、辣椒、蔥、姜、蒜等材料會用油炸制成紅色的辣椒油漿，這樣不僅增加了菜肴的色澤，還能使菜肴更加香辣。
總之，四川麻婆豆腐的特點是辣味濃，麻辣鮮香，口感豐富，配上紅油更是美味誘人。是傳統川菜之壹，也是享譽海內外的中國名菜。