海螺是冷水煮還是熱水煮？

海螺壹定要用冷水煮，因為如果水燒開後再放入海螺，海螺會突然接觸到熱蒸汽，螺肉會迅速收縮到海螺尾部，導致煮好的海螺比較硬，不容易挑出。

海螺煮的時間取決於海螺的大小，因為海螺肉是用殼包著的，我們根本無法觀察它的熟度。壹般大海螺煮大約需要10~15分鐘，小海螺煮大約需要3~5分鐘。煮海螺的時間很重要。時間短了肉質會太嫩不健康，時間長了蝸牛肉就熟了。

1.吃海螺的時候要把海螺尾部黃色的東西去掉。是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，是海螺的排泄部分，所以吃的時候最好去掉。

2.海螺苦膽，位於海螺背部的綠色區域。這部分不去掉會有苦味。

3.在海螺頭裏，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球形的東西。吃多了會頭暈惡心，吃的時候壹定要去掉。