將200克溫水倒入盆中，加入4克酵母，充分溶解，然後加入400克中筋粉，攪拌成絮狀，然後揉成面團，然後在溫暖的地方開始發酵，大約1小時。
發酵結束後，案板撒上50克玉米粉開始猛烈的踢面，搓啊搓啊~ ~
揉至面團斷面基本沒有氣泡，再揉幾分鐘。這個和面的過程是為了消除面團中的氣泡，這樣蒸出來的饅頭會表面光亮，口感松軟。
然後在案板上撒壹點粉，把面團搟成大片。
倒入少許植物油，用手搓勻。
從底部卷起
兩端切整齊後，切成任意大小的段。我把16切成兩塊壹組，在兩個面團中間蘸點水，切面朝上。
擠成四個小花瓣
然後每片花瓣切壹刀。
放在蒸籠上，松弛15分鐘，然後燒開，轉中火15分鐘，關火，三分鐘後取出。千萬不要關火後馬上拿出來，因為饅頭涼了會收縮，表面會凹凸不平。
玉米面的花卷雖然沒有純白面細膩，但是相對健康。