1.準備材料:肉絲、料酒、鹽、蛋液、澱粉、蔥姜、雞精、糖。
2.先將肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、蛋液、澱粉上漿。
3.鍋裏放油，加熱。倒入肉絲，攤至八成熟。清除並控制油。
4、鍋裏留底油，放入甜面醬翻炒，放入蔥姜末、雞精和糖翻炒。
5.當醬汁變得粘稠時，加入肉絲翻炒至醬汁均勻包裹在肉絲中。
醬肉絲制作中的註意事項
1，把豬肉切成肉絲時，要註意肉絲的均勻性，不能壹塊薄壹塊厚，這樣很難炒均勻，肉絲也不能切得太薄，否則容易炒老。
2.炒醬的時候要保持小火。醬裏有很多澱粉，火大了容易炸。煮醬料時，慢燉，待醬料變稠，再放入肉絲。
3.在醬汁中加入壹點番茄醬可以讓味道更有層次感。