燉豬腸的做法眾所周知

首先要做的是處理豬的大腸，這是這道菜的重點，占了三分之二的時間。先仔細剝去腸內壁的脂肪和垃圾，再放粉、料酒、鹽搓幾下，直到沒有異味為止。

準備食材，八角，草果。大蒜籽、姜、胡椒、幹胡椒、香葡萄。青椒和紅椒壹樣，切好備用。

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燒開水，準備焯壹下豬的大腸。在水中加入芫荽根、姜、八角和鹽。水燒開後，放下豬大腸，煮至水再次沸騰後取出，控水備用。

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然後拿高壓鍋，放下豬大腸，放下所有食材，蠔油，生抽，老抽，料酒，少許鹽。放壹點水，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。

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時間到了，不要急著拿出來，等高壓鍋裏的蒸汽都出來了，再拿出來晾涼。等它涼了，切成塊吃。

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