主料
五花肉巴掌大壹塊 彌渡腌菜壹袋
紅糖粉適量 醬油適量
白糖適量 蠔油適量
芝麻油適量 蜂蜜適量
黑豆豉適量
滇味千張肉的做法步驟
1.?選肥瘦均勻的五花肉洗凈，用水煮到斷生，撈出瀝幹水份備用。煮肉的時候可以加點草果、八角、料酒、鹽，味道更好。
2.?炒鍋放油，肉塊表面摸勻蜂蜜，放入鍋內炸至焦黃，然後切片，肉皮朝下放入碗內碼齊。炸肉的時候千萬註意肉不沾水和控制油溫，不然妳會被油炸得很慘，要炸至六面金黃，肉皮發黑。
3.?酸菜切碎，加入紅糖粉、蠔油、醬油、白糖，黑豆豉攪拌均勻，放入剛才碼好的肉上，然後上鍋蒸至肉軟糯，大概三個小時，沒耐心的用高壓鍋蒸壹個小時，小心別把水煮幹了。
4.?用盤子蓋在碗上，迅速翻轉過來，小心別把湯撒了，把盤子拿開的時候，美味就呈現出來了，即刻上桌吧，這道菜定能贏得滿堂彩。