狗肉的味道是騷味。
廣東人最習慣用的狗肉去腥法：用陳皮、老姜、禾桿草。剛開始的時候，先用火點著禾桿草，將狗皮的表面薰壹下，這樣不僅可以燒掉表面的毛，而且還能去除部分異味，接著在煮的時候，放入陳皮和老姜，這是廣東人最常用的狗肉去腥法。
白酒浸泡法：準備白酒和姜片。在洗凈狗肉後切成塊，用白酒和姜片倒入狗肉裏面，反復揉搓，然後用白酒加是稀釋，用來浸泡狗肉，時間至少是1-2個小時，接著狗肉用水沖洗幹凈，下炒鍋收幹水，就可以繼續烹調了，這樣做可以大大減少狗肉的腥味。
狗肉註意事項
狗肉也是有很多禁忌的，吃狗肉的時候，不能吃鯉魚，兩者會發生化學反應，讓人腹痛，吃狗肉的時候不能喝茶，因為茶葉中的鞣酸和蛋白質結合，會讓人便秘。
吃狗肉的時候也不要吃大蒜，因為狗肉屬於滋補的東西，大蒜又是發物，兩者結合會難以消化，影響腸胃的正常吸收。