跟山藥豆子差不多的壹種香芋叫參薯。香芋的食用部分球狀塊根，外觀似小土豆個頭偏大壹些。表皮是黃褐色，肉似薯類但沙沙的，味道有點像板栗吃過之後余味不盡，故名香芋香芋營養豐富。
芋還可以拿來做很多小食比如做成香芋泥香芋派香芋口味的小零食香芋餡包子都可以。
參薯的生長環境
喜溫和充足陽光，屬於高溫短日照植物，生育期適溫為20-30℃，10℃以上塊莖萌芽。地上莖葉不耐霜凍，溫度降到10℃以下時，植株停止生長，參薯在不同的生育期對溫度的要求不同，塊莖發芽適溫為15℃以上溫度高發芽快。
幼苗生長適溫為15-20℃，塊莖形成和膨大的適溫為20-24℃，在20℃以下生長緩慢。參薯生長要求強光照，在光照弱的條件下光合作用顯著降低。參薯塊莖作蔬菜食用部分地區作淮山藥入藥，有滋補強壯的作用。