2、煮面，炒面用的粉條不能太細，否則不好掌握，鍋裏的水燒開，加壹勺鹽，把粉條放進去煮到7成熟，也就是裏面有個“白芯”，關火取出。
3.將煮好的面條放入冷水中過涼，這樣可以保證炒面不粘在壹起，根根分明。
4.將冷卻後的面條放入碗中，加入1湯匙生抽、半湯匙生抽、1湯匙油拌勻。也可以加點香油調味。
5.將瘦肉切成肉絲，加入1湯匙醬油，1湯匙料酒，加入適量澱粉和鹽攪拌均勻，腌制幾分鐘。將蘑菇切片備用。
6.向鍋中加入基礎油。六成熱後，放入肉絲翻炒至變色熟。加入蘑菇片，繼續翻炒至略軟。
7.加入加工好的粉絲，大火翻炒2分鐘，使粉絲完全煮熟。如果粉絲太幹，可以加少量水。
8.最後加入洗凈的蔬菜，壹些蔥花，1勺辣椒，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後即可食用。