練習:
1.將蓮藕洗凈，去皮，切去節，加工成蓮藕泥；
2.將肉末與蓮藕糊混合，加入鹽、料酒、香油、澱粉、蒜末、姜末、蔥花、蝦皮、雞蛋，攪拌均勻，然後打至頂部，再做成同樣大小的丸子備用；
3.將準備好的丸子分成兩份，壹半清蒸，壹半紅燒；
4.將蒸好的藥丸放入盤中，盤底可刷香油或墊菜葉。如果有荷葉，可以用荷葉包裹蓮藕丸，放入蒸籠蒸15分鐘左右，然後取出，撒上蔥花，蘸上醬油、胡椒粉和醋。
5.紅燒丸子需要先炸。將油倒入鍋中。鍋熱至四成時，放入肉丸，煎至金黃色。撈出油，鍋裏留底油，加入少許開水，放入蓮藕丸，燒開後加入醬油和白糖，煮5分鐘左右。也可以用水澱粉勾芡丸子，讓湯汁更好的包裹住。