2.將殺好的魚清洗幹凈:將魚鰓清洗幹凈，刮去魚肚內的黑膜，在魚身內外拍少許鹽和胡椒粉，將魚肚塞上蔥結和壹些姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩下的小蔥切成粉備用；
3.炒鍋燒熱，放入1片姜，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面微黃有香味，出鍋；
4.用炸魚剩下的油炒西紅柿，炒出汁液，加足水，加黃酒，魚回鍋壹起煮；
5.煮開後轉中火繼續煮約15分鐘。湯濃時關火，加鹽和少許胡椒粉調味，出鍋前撒上蔥花。
6.鯽魚是中國重要的食用魚之壹。肉嫩味甜，營養價值高。每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚具有極高的藥用價值，其性味甘、溫。入胃腎，有和中、補虛、燥濕利水、補虛勝、暖胃食、補中之效。