熟南瓜泥約120g。
面粉約200g。
酵母粉3g
元寶饅頭的做法？
南瓜去皮，去皮，洗凈，蒸熟，壓成泥。
加入面粉和酵母，揉成光滑的面團。
密封發酵至1.5倍大。
發酵後揉面排氣，所以壹定要揉壹會兒。然後平均分成六份，每份搓成壹個長10 cm的圓柱體。
取其中壹個，將圓柱體左右兩端壓平三分之壹。註意不要壓得太薄。
按照好的方式。
然後左右手壹起把兩端的臉包在中間。因為要單手拍照，所以只能先做壹邊。
另壹邊也包起來
壓在外面的那壹面放壹點水。
然後壓實。
放在案板上整形。因為蒸出來的面團容易變形，所以在定型的時候盡量把饅頭做薄壹點。
整體造型。
六個都熟了之後，放入鍋裏用冷水沖壹下，五分鐘後大火，煮開。大火開後，關小火12分鐘，關火(如果弄大了，再蒸壹會兒)，稍微燉壹下就可以拿出來了。
清蒸~
技巧