我國海參的主產區主要分布在三個地方，大連、山東、福建。海參的營養價值很高，但如果非要比較產地品質的話，北方產海參的營養價值要高於南方產海參，即大連、山東沿海產的野生海參營養價值高於福建產海參。
壹種精選海參方法
1，外觀完好
海參的挑選壹定要保證外觀不被破壞，這樣才能保證海參的品質。加工去除腐敗部分後，可能會留下不完整的海參。
2、外觀正確
身體幹癟扭曲、刺匍匐的海參，說明捕撈時間很長，這樣的海參可能會患病，容易被微生物汙染而變質。
3、無雜質
壹些加工廠為了牟取暴利，用沙子、鹽或明礬填充海參的肚子，以增加海參的重量。所以在挑選海參的時候，壹定要仔細檢查是否有雜質。