因為自制的酒在發酵過程中會產生二氧化碳氣體，為了防止爆炸，最好選用鋼制和食品級的塑料容器，最好選擇不裝葡萄的大口容器。
用高壓鍋觀察發酵不太容易，二次發酵時需要密封。壹般密封兩個月，酒就可以完全澄清，我就可以把澄清的液體拿出來喝了。
擴展數據:
自制酒的發酵器具在使用前應清洗、消毒，並用熱水或高度食用酒精瀝幹，發酵時的溫度應控制在15 ~ 25℃之間，避免高於30℃。由於葡萄原料表皮存在多種微生物，建議在發酵前加入適量釀酒幹酵母，抑制雜菌繁殖。
發酵過程中禁止向發酵容器中加水。如果在發酵或儲存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明您已經感染了雜菌，請不要再喝了。
人民網-記住這幾點，妳也能做出好酒。
？人民網-專家教學史上最全自制酒全過程