茄子面的做法

1.做法壹:茄子洗凈，切塊，青椒去籽，洗凈切塊，素肉泡軟切碎；將水燒開，放入面條煮熟，取出放入面條碗中；先將50g左右的麻油加熱，將茄子煎至變軟，然後取出青椒，再倒出油，再加入其他調料和素肉末，煎壹周即可。加入茄子和青椒，翻炒上桌，淋在面條上。

2.做法二:茄子切丁，番茄切丁，辣椒剁碎；鍋內放底油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，茄子翻炒至軟；加入番茄，炒出番茄裏的紅油；加入足量的水、鹽和五香粉調味，水開後放入面條煮熟；在鍋錢上撒上切碎的香菜味道更好。

3.茄子洗凈切絲，蔥花切段；將炒好的香椒和蔥花放入鍋中，取出。將切好的茄子煸炒至變軟，取出待用；當鍋底有小氣泡冒出時，將粉絲放入鍋中。當鍋裏的水燒開時，往鍋裏加入少量冷水，水燒開時加鹽，直到煮透。加入炒好的茄子絲，撒上香菜。