中國慣例:
先用刀把牛尾切成短段，然後把放血的水浸泡在冷水裏，洗幹凈。冷水燒開後，加入牛尾、蔥姜、料酒、八角、花椒等。煮沸壹會兒後，撇去泡沫。轉小火繼續燉。當肉和骨頭分開後，放壹些紅白蘿蔔塊。蘿蔔熟了，根據個人口味加入精鹽、味精、白胡椒粉，上桌前撒上小蔥、香菜。
西式做法:
配料:牛尾、白菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、土豆、芹菜、蔥姜、鹽、黃油、黑胡椒；少許面粉；
做法:1)將牛尾用刀切成小段，然後將放血的水浸泡在冷水中洗凈；2)所有蔬菜洗凈切片備用；3)將牛尾和蔥姜放入砂鍋中，將水燒開去沫。燉至肉酥爛；4)取油鍋，翻炒各種備用蔬菜，5)將炒好的蔬菜放入牛尾湯中，加入黃油壹起燉；6)蔬菜熟後，放入用面粉炒過的油面醬，再加鹽、味精、黑胡椒即可食用。
——俄式西式名湯，供妳參考。