輔料:米油15ml、胡椒粉少許、八角少許、香菜20g、蔥30g、姜20g、蒜20g、醬油15ml、醋15ml、啤酒300ml、鹽少許、黃酒10ml。
做泥鰍鉆豆腐，把豆腐和活泥鰍放在鍋裏。加熱煮沸後，泥鰍會鉆到豆腐裏。用蔥、姜、蒜炒熟後，燉泥鰍豆腐。具體制作方法如下:
1.首先，將豆腐、蔥和姜切碎。
2.然後將洗凈的活泥鰍和豆腐放入水鍋中，用大火蓋上蓋子，煮5分鐘。
3.然後將泥鰍豆腐倒入幹凈的容器中。
4、炒鍋大火，油冒煙後，放入姜、蔥翻炒至香。
5、倒入米醋、泥鰍豆腐、米酒和* * *煨。
6.終沸後，用中火慢燉15-20分鐘，加入適量鹽和糖調味。
註意事項:
做泥鰍豆腐，要註意活泥鰍的使用，其他食材的選擇要保證幹凈新鮮，整個制作過程要保持幹凈衛生。