過橋米線是煮雞湯，需要很多油。然後湯煮好後裝在大碗裏，然後是生雞蛋，熟瘦肉，各種妳想要的食材(肉要熟，蔬菜不用)，最後等幾分鐘，大概三分鐘就可以吃米粉了。雞湯其實是很燙的，因為裏面有油來封住熱氣。真正的過橋米線只有在雲南才能吃到。
骨湯是砂鍋粉中最常用的湯。先在砂鍋裏放三分之二的湯，然後放入泡好的米線，再放入準備好的配菜，如蘑菇、蔬菜、肉絲、豆芽等。煮熟後，加入調味料、鹽、雞精、洋蔥和香菜。喜歡吃辣的，加點油辣椒就行了。油辣椒就是用辣椒粉加芝麻，然後用。
因為我是四川人，從砂鍋粉到大連，只吃過壹次正宗的過橋米線。雖然四川有很多所謂正宗的過橋米線店，但是說實話，我從沒吃過壹家聞起來像雲南過橋米線的！