菜系及功效:清熱解毒素食食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜，口味，鹹味，工藝，油豆腐的制作材料及配料，豆腐(北方)250克，輔料50克，油菜50克，澱粉(玉米)30克，小麥粉30克，調料2克，花椒2克，鹽4克，糖3克，姜3克。教妳怎麽做脆皮豆腐，怎麽做才好吃。1.豆腐瀝幹水分，切成3厘米長，1厘米見方的條狀；2.撒上1g精鹽和1g味精；3.均勻地蘸面粉。4.油菜洗凈，去葉，斜切成段；5.將澱粉和面粉混合成糊狀；6.勺中燒五成油，將豆腐條掛勻；7.壹個壹個煎至皮脆，倒入漏勺；8.原勺留20克油，放入油菜段翻炒；9.加入15g花椒水、姜汁、清湯、精鹽、白糖炒至熟；10.加入味精，用50克濕澱粉(30克澱粉加水)勾芡，倒入豆腐條，翻勻，從勺中倒出油。
制作脆皮豆腐的小技巧:本產品煎炸需要500g左右的植物油。