豬蹄適量
豬蹄適量
山藥適量
步驟
1.
黃豆洗凈，提前浸泡2小時。
2.
枸杞、山楂用清水浸泡，洗凈。
3.
生姜切片，洋蔥紮緊。
4.
將泡好的黃豆、枸杞、山楂洗凈，瀝幹。
5.
豬腳豬蹄(以下簡稱豬腳)洗凈，切成小塊。
6.
將豬蹄放入鍋中，用冷水焯壹下，水開後撈出，沖掉浮沫，瀝幹水分。
7.
將燙過的豬蹄放回鍋中，加至八成滿，開大火。
8.
水燒開後撇去浮沫，加入黃酒、姜、蔥，將黃豆、枸杞、山楂同時倒入鍋中。大火燒開後，轉小火。
9.
此時山藥經過處理，洗凈，去皮，切成滾刀塊，用鹽水浸泡，加入少許白醋。
10.
1小時後，轉大火，加入山藥。煮沸後，再次轉小火。
11.
再煮30分鐘，加鹽調味，取出。