中國西北地區的飲食文化歷史悠久，有許多美味的特色菜肴。其中，羊肉泡饃是最具代表性的菜肴。在熱氣騰騰的羊肉湯中加入油炸饅頭，加入羊肉、各種豆腐、面筋等配料。入口很好吃，是西北地區必去的美食。
除了羊肉泡饃，陜西涼皮也是西北非常有名的小吃。涼皮制作精美，口感順滑，用料簡單可口。南疆的大盤雞又是壹道令人垂涎的名菜。雞肉嫩滑可口，搭配辣椒醬和面條回味無窮。
最後，值得壹提的是，西北地區的羊肉串也是很多人喜愛的美食。色澤金黃，烘焙精致，總體來說好吃，入口香嫩。而且在西北很多城市，大街小巷都有壹些很有特色的燒烤攤，這裏的羊肉串很好吃，不容錯過。
總的來說，西北特色菜風味獨特，味道鮮美，深受全國各地食客的喜愛。無論是羊肉泡饃、涼皮、大盤雞還是羊肉串，都是必嘗的美味。