此外，儲存不當可能導致再制奶酪發酵或黴菌等微生物的感染，從而導致變質。這個時候就要避免進食，以免引起急性腸胃炎和食物中毒，對身體健康造成壹定的危害。
奶酪通常可以分為天然奶酪和加工奶酪。天然奶酪是由牛奶或羊奶制成的，加工奶酪是由天然奶酪制成的。壹般適量吃加工奶酪對身體無害，還能補充營養。但要避免食用過量和變質的加工奶酪，否則可能對健康有害。
再制幹酪的儲存方法。
1，用保鮮膜包裝或者直接將購買的奶酪存放在冰箱裏，可以長時間保鮮。
2.用保鮮膜和保鮮袋將新鮮奶酪包裝好，存放在陰涼幹燥處。
3.奶酪雖然容易保存，保存時間長，但它始終處於發酵過程中，所以時間太長就會變質。