材料
1魚條、魚火鍋調料、蟹味菇、竹筍、豆腐皮、蔥、豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、蒜、姜、永川豆豉、冰糖、雞粉。
工作方法
1.壹條將近四磅重的魚，需要家裏最大的水盆才能拍出好照片。
2.將魚洗凈，切成大塊。這種魚膠很重，剁了以後刀上沾了很多魚膠。
3.蟹味菇挑選洗凈，竹筍用清水浸泡半小時，然後撕成條狀，放入沸水中焯壹下備用。
4.把油放進鍋裏。油熱時放入花椒、蒜瓣、姜片爆香，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料翻炒。
5.加入清水後，加入適量的醬油、鹽和少許冰糖，然後將魚塊放入鍋中煮沸。
6.煮到魚差不多熟了。加入竹筍，蟹味菇和豆皮，煮幾分鐘。
7.最後將雞粉調味後放入鍋中，撒上蔥即可食用。