今天在市場上看到壹個賣海鮮的，有壹種鹹魚，每斤10元。我問賣魚的是什麽魚。老板說“鱔魚”，她說幹炒也行，不需要配料。很好吃。所以買了壹斤。
回到家，我把這些魚洗幹凈，用電餅鐺炸了。作為早餐菜，可能是我泡的時間短，煮出來的魚還是有點鹹。但是很好吃。
材料
食材:300g鹹幹鱔魚；
輔料:油適量，蔥5g，姜片5g，十三香3g，紅辣椒1。
幹炸鰻魚
1
鹹魚洗凈，泡20分鐘後撈出控水；
2
倒十三香；
三
料酒；
四
加入蔥、姜片去腥；
五
電餅鐺預熱後，鍋內放入適量油，依次放入腌制好的鱔魚，加入紅椒段；
六
煎至兩面金黃8分鐘後取出享用。
技巧
煎鹹鰻魚幹很簡單。為了防止魚腥味，可以在魚上淋上料酒、蔥、姜、十三香，腌制10分鐘，然後出鍋。這樣可以達到去腥的效果。