1，原材料:
豬頭骨、牛骨各4000克，草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、丁香、小青椒、砂仁、茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、鹽。
2、制作方法:
豬頭骨、牛骨洗凈，放入沸水中10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加15公斤清水大火煮開，小火煮5小時，過濾留湯。
3、生產流程:
鍋中加入色拉油，將草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒炒65、438+05分鐘，取出香料，用紗布、杞城寶香料包好，放入湯中煨2小時。
4、去腥的過程:
在熬制的過程中盡量在湯底裏放壹些腥的材料。如果魚腥味太重，可以切兩片生姜放進去。
5.撈出成品:
鍋裏留30克油。加熱至五成時，放入豆腐翻炒2分鐘。加入鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火煮開。取出鍋倒入不銹鋼桶中拌勻。