2、豆腐要選擇自己做的那種老豆腐，機器做的豆腐不行。老豆腐特有的清香，是豆腐乳的精華。老豆腐用清水洗凈後，放在幹凈的篩子上瀝幹壹天。
3.將瀝幹水分的老豆腐切塊，整齊地放入裝有天然草木灰的盒子中。
4.將切好的整齊豆腐用保鮮膜覆蓋，讓其發酵，根據溫度掌握發酵時間。豆腐用筷子很容易插進去，說明是發酵的。豆腐乳好吃不好吃是關鍵。這需要經驗，經驗通常是母親的水平。如果妳仍然不確定，請妳的母親確定它是正確的。)
5.不到壹周，豆腐塊上的“長毛”就可以“出窩”了！豆腐“出窩”是用白酒泡的。
6、寬辣椒面:要當地那種細的寬辣椒面。加入其他調料:鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、香料等。
7.給酵素豆腐上紅妝，好看。豆腐裹上壹層混合辣椒粉很好看，就像小新娘壹樣。
8.把豆腐用香油泡壹下，放壹會兒就可以吃了！