幹鍋黃骨魚做法如下：
準備材料：黃骨魚（500g)、鹽30g。
1、把黃骨魚給處理幹凈，放到壹個盆裏面倒入鹽和料酒，腌制15分鐘左右就可以了。
2、把準備好的幹辣椒切成壹段壹段的，把姜洗幹凈切成壹絲壹絲的，蔥和蒜都洗幹凈，放到壹邊等到用到的時候再用就可以了。
3、取壹個幹凈的鍋，在鍋裏面倒上油，等油燒熱之後，把剛剛腌好的黃骨魚放進鍋裏面。等我們看到鍋裏面的黃骨魚已經煎得兩面金黃的時候，就可以撈出來，放到壹邊等到用到的時候再用。
4、在鍋裏面重新把油燒熱，把姜絲、蔥、蒜放在鍋裏面去爆香，把剛剛切好的幹辣椒放進鍋裏面壹起炒。
5、等到鍋裏面飄出香味之後，我們就可以把剛剛煎好的黃骨魚再放入鍋裏面，之後再放入鹽、醬油和生抽進行調味，這樣可以讓黃骨魚的味道變得更好。
6、等到鍋裏面的蔬菜都炒均勻之後，我們在鍋裏倒上清水，再燜至兩分鐘左右，就可以放到幹鍋裏面了。