首先，取所需量的胡椒粉，用清水洗凈。洗的時候不要去蒂，否則水分會進入辣椒，容易變質。
第二，去除表面水分，晾幹，如下圖所示。
三、晾幹表面水分後去除蒂，如下圖所示。
第四，小密封瓶，燒開水消毒，控水備用。
5.將水放入鍋中，加入姜、胡椒和鹽，如下圖所示。
6.鍋中加入冰糖，如下圖所示。
七、煮兩分鐘，然後放涼，放涼，再倒入白酒和醋拌勻，如下圖。
八、把辣椒和大蒜放進瓶子裏，如下圖所示。
九、倒入開水，蓋緊蓋子，密封，耐心等待壹個月，如下圖。
十個或者壹個月後就可以吃了，這樣醋泡辣椒就已經好了。