1.新鮮排骨泡水的正確做法是先用清水泡，這樣血才會流出來。很多人說其實沒必要加鹽。我們這裏直接用自來水洗。但是家裏為了節水，壹般都是半個小時。中間需要換兩次水。壹旦發現水變成了血，就換壹次水。
2.然後往鍋裏放清水，但是要記住這是冷水。排骨在鍋裏慢慢加熱，血水會從裏面泡出來。這樣才能把肋骨的血煮幹凈，肋骨血最多的地方就是中骨。水開後，妳會發現上面有很多浮沫，需要用勺子撇去浮沫，然後繼續煮4-6分鐘。鍋裏的水變白，把排骨撈出來，然後用清水洗凈。主要是清理肋骨中間的骨渣和血沫渣！
3.山藥去皮洗凈，用清水浸泡15分鐘。(加少許醋或鹽泡)，排骨用冷水洗凈後，半小時後加入山藥，大火燒開，再轉小火1小時，加入適量鹽即可享用。如果可能的話，加入蔥花裝飾它們。