巖茶的類型和分類

巖茶又稱武夷巖茶，是福建武夷山的典型特產，也是中國十大名茶之壹。其中大紅袍、水金龍、鐵觀音為三大名茶，具有天然的巖香、獨特的巖茶香和巖溪水質，口感清香濃郁。

根據制作工藝和品種的不同，巖茶可分為以下幾類:

1.大紅袍:紅棕色，香氣濃郁，味道甘甜，花香濃郁，果香濃郁，有巖石味。

2.水金龍:金黃色，湯色清亮，奶香和核果味濃郁，口感順滑。

3.鐵觀音:紅褐色，葉形扁平，香氣馥郁，味道甘甜，口感鮮滑。

4.燕窩巖茶:暗金色，具有獨特的巖香和果香，口感豐富。

5.水仙巖茶:金黃色，香氣淡雅，口感柔和，回味甘甜。

6.肉桂巖茶:紅褐色，有濃郁的肉桂和巖石香味，口感豐富。

7.老梅巖茶:色澤金黃或紅色，香氣獨特，梅子酸甜，滋味鮮爽。