塊菌(學名:塊菌)是壹種蘑菇的總稱，被歸入子囊菌門塊菌科塊菌屬(學名:塊莖)。約有10種不同種類，通常為壹年生真菌，大部分生長在闊葉樹的根部，壹般生長在松樹、橡樹、橡樹下。
塊菌有壹種特殊的食用氣味，富含蛋白質和氨基酸等營養物質。松露對生長環境要求極高，無法人工培育，產量稀少，導致其稀有性和成本較高。因此，歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列為“世界上最珍貴的三種菜肴”。
塊菌可以小到花生，也可以大到手球。塊菌的生長周期只有壹年。它的大小與年齡無關。生老病死只伴隨著四季的變化。壹般來說，黑松露大約在65438+2月至次年3月進入成熟期。過熟的塊菌會腐爛分解。