大蒜有哪些功效？

大蒜，古稱胡、胡蒜，是明代著名醫學家李時珍認為大蒜“能解暑，尤其是北方的肉食面，更是淩駕於經典之上。”根據皮膚顏色不同，可分為紫蒜和白蒜。紫蒜的蒜瓣皮紫紅色，瓣大瓣少，辣味濃。壹般在春季栽培，所以又叫春蒜，適合生食或調味。白蒜的蒜瓣皮是白色的，有壹點小辣味。壹般在秋季栽培，所以又叫秋蒜，適合腌制醋蒜。此外，還有壹種蒜瓣很小的白蒜，俗稱狗牙蒜，適合生吃。

大蒜是壹種營養豐富、療效高的食品。證明每100克鮮蒜含蛋白質4.6克，碳水化合物29.3克，鈣10毫克，磷75毫克，維生素B 10.03毫克，核黃素0.04毫克。青蒜和蒜苗也含有豐富的維生素C，前者為每100g 37mg，後者可高達120 mg，是補充維生素C的極佳蔬菜。

大蒜能刺激末梢神經，改善表皮血液循環，增強皮膚活力，激活網狀細胞，促進新陳代謝，所以能使皮膚潤澤光滑。最近，在日本已經制備了各種大蒜化妝品，例如大蒜指甲油和大蒜潤膚膏，它們深受人們歡迎。