酵母粉的發酵需要壹定的溫度。壹般酵母活性的範圍是4-40度，所以酵母粉發酵最適宜的溫度是25-35度左右。溫度低於4度，酵母發酵就會停止，超過40度，酵母活性就會大大降低。因此，酵母粉最好在25-35℃左右的溫水中發酵。
酵母發酵技術
1，白糖是酵母粉的促進劑。在融化酵母粉時加入適量的白糖，可以有效促進酵母粉的活性，酵母粉的發酵更快。
2.冬天，面團發酵特別慢。可以把混合好的面團加熱，往鍋裏加水，小火燉5分鐘左右。然後關火，把盛面團的鍋放在爐排上，再蓋上保鮮膜或籠布，這樣發酵溫度可以促進酵母的發酵，從而使面團發酵更快。