雞胗裏有什麽可以香脆的？

這道麻辣孜然雞胗是壹道很普通的菜，但是要想做出回味無窮，酒香可口的孜然雞胗，還是有幾個小技巧分享給大家。喜歡的朋友快來試試，也希望大家能給我們提出寶貴的意見。

村料:雞胗300克，蔥，蒜。雞胗洗凈後，改刀切片，蔥切小塊，蒜切片；

調料:料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、孜然、辣椒粉、熟芝麻。

大火，燒開水，倒入酒，水開後放雞胗；變色後立即取出；

放入炒鍋，轉高火，放入蔥段和蒜片翻炒；依次放入煮熟的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；

加入醬油上色，加入糖、鹽、雞精調味，翻炒幾下即可食用。

楊夫人說:壹定要把雞胗煮熟，變色後迅速撈出；這樣可以保證雞胗的酥脆口感，口感不會老。放糖不僅去除了腥味，還能讓雞胗的口感更好；鹽要放在最後，味道在表面，更有紀念意義。