2.蔥花切末，姜絲切末，蒜末切末，幹辣椒切末。
3.用牙簽從蝦體的倒數第二節和倒數第三節之間穿過，把蝦線拿起來，然後捏斷的線把蝦線拉出來。
4.用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗幹凈。
5.在壹個幹凈的容器裏，加入蔥白、姜絲、蒜末、白糖、極鮮醬油、香醋、黃酒、香油、雞精和少許十三香。
6.將鮮蝦腌制，預計蓋過蝦身，腌制2小時左右。
7.取出腌制好的蝦，放在盤子裏。倒入少許鹵汁，放上姜絲和蒜末。
8、鍋中加入適量的油加熱。
9、放蔥花，把熱油倒在蔥花上，會聽到“劈裏啪啦”的聲音，散發出壹陣陣香味。