需要去皮，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：巴沙魚 400克、水白菜 適量、菜籽油 0.5湯匙、紅薯粉 2茶匙、料酒 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、雞精 1茶匙、鹽 0.5茶匙、味精 0.5茶匙、老姜 20克、幹海椒 50克、花椒 10克、紅椒 2顆、小蔥 4顆。
1、第壹步把準備好的巴沙魚去皮切片。
2、放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒，拌均勻，靜置十分鐘左右。
3、水白菜半顆、洗凈切斷，老姜切顆。
4、幹海椒剪顆，備花椒。
5、鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香。
6、加水、放入白菜，大火煮斷生。
7、夾入湯盆。
8、小火，放入魚片。
9、中火煮至魚片浮起，放雞精後連湯倒入湯盆。
10、灑紅椒圈和蔥段。
11、叧鍋，油燒至冒煙，倒入花椒、幹海椒炸出糊辣香。
12、淋入湯盆中，灑白芝麻即可。