1.雞蛋的比例不能太大，因為太大了會有蜂窩毛孔，妳就不敢吃了；放太多水就會出現水蛋分離，所以這個比例要控制在差不多的比例。
2.蒸蛋羹的時候用開水，既能保證雞蛋的營養，防止營養流失，又能讓蒸出來的雞蛋表面像嬰兒的皮膚壹樣光滑，味道自然也很嫩。
而如果用的是生水(自來水)，加熱後水中的礦物質會沈澱，礦物質粗了會影響蛋羹的美味。
如果用太熱的水，在攪拌過程中會直接沖成蛋花，輕的時候會導致蛋花和水的分離，重的時候可以直接喝雞蛋湯。而且還有壹個致命的問題，自來水中含有氯氣，加熱後容易出現蜂窩。
如果想給孩子的蛋羹補鈣，可以在網上買小銀魚，放在冰箱的冰櫃裏保存。在整個蛋羹清洗幹凈之前，先用清水浸泡然後撈出切碎。加入蛋液中攪拌均勻壹起蒸。
最好和鵪鶉蛋交替食用，這樣營養更豐富，更均衡。