配料:魷魚須。配料:青椒和紅椒。調料:蔥、姜、米、山藥、澱粉。操作:魷魚壹定要挑好，洗凈抹上粘澱粉，青紅椒切絲。加入魷魚絲，青紅椒絲，加入淮鹽和辣油攪拌均勻，然後取出勺子。特點:紅白相間，鮮香麻辣。
魷魚幹壹定要在家做。
原料:魷魚須500g，幹紅辣椒10g，芹菜10g，蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精。
準備:魷魚要洗凈，用鹽、糖、料酒腌制10分鐘，蔥姜切碎，芹菜剁成5毫米見方，30毫米長的絲。
烹飪:控制腌制魷魚的含水量(避免油溢出)，在溫油中炸至變硬，瀝幹。鍋內留底油，用蔥、姜、米嗆鍋，加糖、幹紅辣椒、芹菜，快速翻炒，用鹽找口，紅辣椒香時加入味精(不允許焦黃)，倒香油出鍋裝盤。
註意不要用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。