另外，中國南方省份的大中城市因為每年都需要從北方調入，所以價格較高。近幾年湖南省零售價每公斤10元-16元，廣州20元-24元。可見冬棗還是有很好的經濟價值和非常廣闊的市場的。
冬棗由青轉紅是成熟的重要標準之壹。冬棗是否成熟不僅取決於果徑和含糖量，還取決於顏色。成熟的冬棗是果皮變綠，果色由白變紅的時候。
冬棗上市時間:
每年5月初，國內大棚冬棗逐漸成熟。最早的冬棗能賣到200多元/斤，壹個冬棗能賣到6元。但是每年冬棗的價格都像下降的弧線壹樣變化，每天都在變化。隨著時間的推移，冬棗價格逐漸下降，從剛開始的200元/斤到後期的10元/斤，價格差異非常顯著。
冬棗的品質、成熟時間和產量是相互影響的，需要平衡三個影響因素才能有較好的收益。有的種植戶只追求早上市，但畝產量低。也有種植戶盲目追求產量，但冬棗壹直難變色，往往到後期才上市。