口味:泡椒難度:初級烹飪時間:30分鐘
爆炒豬肝，看似簡單，真正能做到滑嫩入味，材料的溫度很關鍵。。。周末用心炸真的很爽！
材料
豬肝半斤、芹菜、大蔥、料酒二兩、郫縣豆瓣、白糖、鹽、泡椒、腌姜、蒜、嫩肉粉、雞精、味精等適量步驟1。
豬肝片泡水15分鐘！
第二步
大蔥、芹菜洗凈切段待用！
第三步
泡椒和生姜切碎，大蒜切片備用！
第四步
將泡好的豬肝脫水，加入料酒、郫縣豆瓣、鹽、糖、嫩肉粉、色拉油拌勻！
第五步
將豬油色拉油放入炒鍋，混合加熱至六成，輕輕滑下豬肝翻炒，快速加入泡椒、泡姜、蒜片、大蔥、芹菜，快速翻鍋，加入雞精、味精翻炒。註意:這道菜壹定要快煮快炒，不然豬肝老了就浪費了！