2.先準備好燉牛骨需要的食材:姜、丁香、花椒、幹辣椒、香葉、草果、肉豆蔻、當歸、冰糖。
3.將牛骨放入冷水中浸泡30分鐘，然後用溫水清洗幹凈，再將牛骨放入放有冷水的鍋中，慢慢瀝出血水。水開後，焯5分鐘左右。
4.焯水時用勺子把浮在水面上的浮粉舀出來。記得把牛骨翻壹半，讓它受熱均勻。將焯水的牛骨放在水龍頭下沖掉浮粉，取出瀝幹備用。
5.將準備好的調料和牛骨放入電壓力鍋的內膽中，加入壹勺鹽和壹勺醬油，然後加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。
6.蓋上蓋子，煮壹個小時。當電壓力鍋氣壓閥落下時，打開鍋蓋，濾出燉好的牛骨湯，加入適量的蔥花和雞精調味。