皂莢分為單莢和雙莢。單莢多在雲南騰沖蓮花鎮和梁河野生，很少栽培。它們薄如指甲，顏色略白，口感順滑。雙莢大部分是河南山東產的皂莢種子。顆粒比較飽滿，顏色是自然的淺黃色。煮後口感更軟，有嚼勁，湯汁更濃。
擴展數據:
營養成分:氨基酸
皂莢中含有各種氨基酸，包括8種必需氨基酸和9種非必需氨基酸(天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、復合酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸、精氨酸、脯氨酸)。氨基酸是蛋白質的基本單位，是生物代謝過程中的重要物質。結果表明，皂莢。具有較高的營養價值，可作為優質的植物蛋白來源。
百度百科-皂莢