即使鐵棍山藥沒有熟，也可以吃。不僅可以不熟就吃，還可以不熟不加工就吃。不會影響裏面的營養成分。山藥屬於中藥的壹種，生吃、半熟吃、全熟吃都沒問題。
鐵棍山藥不熟。
鐵棍山藥就算沒熟也可以吃，只是口感不太好，吃起來硬硬的。而且裏面的生物堿和皂甙會刺激舌頭，使舌頭麻木。所以只要保證鐵棍山藥不腐爛發黴，就完全可以食用，並不會像大家想象的那樣引起中毒。但如果追求口感的話，建議先煮熟再用，這樣會更軟甜，更有利於消化，有效降低血糖。
鐵棍山藥怎麽做？
判斷鐵棍山藥是否蒸熟，最方便的方法就是用筷子戳壹下，因為山藥裏面有很多澱粉，所以煮的時候山藥會變軟，筷子戳下去。如果沒有硬核，說明熟了。