2.將面粉、水、堿性面條和鹽混合成水混合面團，小火煨30分鐘。
3.用兩只手分別抓住烤好的面團兩端，然後進行壹系列搖動動作。當面團有壹定延展性後，放在灑有面的案板上。
4.將搖好的面團表面均勻裹上壹層提面，雙手分別抓住面團兩端，然後向兩邊均勻拉扯，反復拉扯7至8次，完成拉面操作。
5.將牛肉和牛肉壹起放入鍋中，加入冷水。有浮沫時，洗凈浮沫，加入八角、桂皮、花椒、姜、幹辣椒、蔥。小火燉1小時，撈出牛肉，小火燉2小時。
6.將牛肉切片或切塊，用高湯和鹽煮熟，備用。白蘿蔔切片，加鹽和開水，換水備用。
7.取適量牛肉湯加水，用鹽和胡椒粉調味。加入煮好的蘿蔔片，將拉面放入鍋中，用蔬菜點綴至面條浮起。