1.青蟹，用刷子把泥沙洗幹凈。揭開三角蓋，清除灰塵。清洗後，去除蟹腮、胃等。，或者蒸的時候不吃就扔了。蒸鍋加水，放入蔥、姜片；
2.將洗凈的螃蟹放入蒸鍋蒸15-20分鐘，準備好姜汁和海鮮汁，蒸好後出鍋；
螃蟹的營養分析與禁忌；
壹.營養分析
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。
螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
二、飲食禁忌
活蟹體內並殖吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大腦，就會導致癱瘓。所以螃蟹不宜多吃。
孕婦是不允許吃螃蟹的，整個孕期都不應該吃螃蟹。