腌制小竹筍的方法如下：
材料/工具：竹筍、玻璃壇子、山泉水、食用鹽、辣椒。
1、選擇嫩壹點的，把竹筍的外皮全部剝掉，留下竹筍最嫩的地方。
2、準備壹個玻璃壇子，把玻璃壇子沖洗幾遍，如果裏面有油的話，放上壹些洗潔精，反復清洗幾遍，保證壇子中無油。
3、玻璃壇子洗幹凈後，將其放到壹旁，把裏面水分晾幹。接著我們要把準備好的竹筍，給切成小塊狀。
4、切好的竹筍沖洗壹下，放到壹旁晾曬幹水分，然後把竹筍全部加入到準備好的玻璃壇中。
5、最後要往玻璃壇中加入足夠多的山泉水，加入食用鹽、辣椒，並蓋上蓋子，再往蓋子外圈加入壹圈清水，對竹筍進行密封腌制就可以了。像夏天這樣炎熱的天氣裏，腌制20天左右即可。