原因如下：
因為金針菇裏面含有壹種幾丁質的物質，這種物質是蝦殼、螃蟹殼的主要成分，是壹種膳食纖維，消化起來比較難，強大如胃酸也很難把這種物質完全分解成為泥狀物質。再加上現在很多人吃東西都不怎麽嚼，隨便嚼兩下就咽下去了，這樣腸胃的消化它的難度會變得更大，很難消化分解這種物質，所以金針菇會被整顆的拉出去。
金針菇的特點
自然中的金針菇，喜好低溫，常在冬季出菇，故又名“冬菇”，顏色呈現橘黃色，有點像火焰，所以也被稱為小火菇或者凍菌，而之所以被叫做這兩個別具壹格的名字，壹來是因為野生的冬菇通常長在壹起，並且外表橙紅色，看起來就像是壹撮小小的火苗壹樣。
二來，冬菇冬菇，聽這個名字就知道，其壹般只有在其後寒冷的時候才會長出，據現代科技測量，起碼要在周圍氣溫到達十五度之下之後才有機會長出，正因如此，冬菇也被稱作是凍菇。