白子，魚的睪丸。比較常見的有河豚、鱈魚，烹飪方式有刺身、火鍋、燒烤。富含蛋白質，“白子”的入口感覺油膩而有特色。
最常見的種類是白子，屬於鱈魚。鱈魚的精巢呈卷雲狀，蜿蜒曲折，表面布滿溝壑，因此“鱈魚的白子”也叫“雲子”。白子鱈魚的季節通常在冬季，為繁殖季節繁殖和儲存的精囊極其豐富。鱈魚，因為頭大得出奇，被青島的釣友親切地稱為“大頭”。
白子生魚片
看起來有點類似腦花。雖然很多人接受不了，但是稍微燙壹下，就用橙醋、小蔥、辣蘿蔔醬調味。入口非常清爽順滑，我立刻感覺到順滑的白子在我嘴裏伸展開來。白子的味道和質地被描述為“流動的奶油幹酪”。
它的味道本身就很溫和，有壹點腥味和鹹味，但更多的時候妳感覺不到。即使有，也只是提醒妳它們是來自海洋的產物，有時甚至比牡蠣還要溫和，味道和質地都非常宜人。白子是壹種高蛋白低脂肪的食物。