在四大經典和最愛吃的零食中，花生排在第壹位，所以估計南北方的朋友都不會有意見。因為真的完美符合開胃菜的特點，尤其是壹盤油炸花生米，在很多餐廳吃飯的時候，老板都喜歡贈送壹盤花生米。
炒出來的花生香鹹開胃，小小的壹顆，特別適合喝壹口白酒再來壹顆花生。鮮黃瓜，配調料，涼拌，很適合白酒去膩。據說東北人夏天最愛吃的涼菜是拍黃瓜，尤其是邀請幾個朋友壹起喝白酒，壹定會拌壹碗拍黃瓜。
開胃菜介紹
前面提到的素菜有兩道，第三道菜少不了肉。說到酒，壹定是牛肉。流行的做法是將新鮮牛筋用鹵汁腌制，拌上香菜調料。1片可以用3口，喝起來很過癮。
夏天很多人喜歡準備壹碗毛豆喝，毛豆確實是最受歡迎的開胃菜之壹。但其缺陷是受季節限制，達不到普適性原則。相反，普通的豆腐腦和像它這樣的豆制品絕對可以排上號。