中等大小的面團
高芬170g
水100 ~ 110g
2-3克酵母
主要面團
高粉75g
糖10-15g
4克海鹽
奶粉10-15g
菠菜葉60-70克(焯過)
20克黃油
6片切達奶酪
帕爾馬幹酪(或馬蘇裏拉奶酪)適量。
適量的蛋黃醬(不需要)
菠菜奶酪面包——如何在冷藏條件下種植？
1.中等大小的面團原料混合揉至膨脹階段後，放入保鮮盒中室溫發酵壹小時，再放入冰箱中發酵17小時。
2.第二天烹飪前取出切成小塊，與面團主料(黃油除外)混合，油法揉膜，發酵半小時左右。
3.將面團分成6等份，揉成圓形醒發20分鐘，取其中壹份面團包裹在15 ~ 20g切達奶酪中，塑造成橄欖形狀，排入烤盤，35度發酵40分鐘左右。
4.入爐前切開包裝，在切口處撒上現磨的帕瑪森芝士碎(我的馬蘇裏拉芝士)，180度擠蛋黃醬，約20 ~ 25分鐘。